موارد مصرف سویا لسیتین

  1. موارد مصرف سویا لسیتین در صنعت بیسکویت
  • سویا لسیتین مصرف چربی را کاهش می­دهد.
  • سویا لسیتین باعث پخش فاز چربی شده و نیاز به استفاده از چربی و روغن جامد را کاهش می­دهد.
  • سویا لسیتین مخلوط شدن را بهبود می­بخشد.
  1. موارد مصرف سویا لسیتین در صنعت کیک
  • سویا لسیتین باعث حفظ رطوبت و بالا رفتن ماندگاری کیک می­شود.
  • سویا لسیتین سبب بهبود طعم کیک و پخش آروما در بافت کیک می­شود.
  • سویا لسیتین باعث قهوه ای شدن یکسان سطح کیک می­گردد.
  • سویا لسیتین ساختمان پوسته کیک را بهبود می­بخشد و مانع از پخش شدگی آن می­شود.
  • سویا لسیتین عامل پخش کننده زرده تخم مرغ می­باشد.
  • سویا لسیتین بافت کیک را بهبود می­بخشد.
  1. موارد مصرف سویا لسیتین در صنعت شکلات
  • سویا لسیتین سبب جلوگیری از بلوم زدن شکلات می­شود.
  • سویا لسیتین سبب کاهش ویسکوزیته مخلوط پودر كاكائو، شكر و كره كاكائو مي­شود و کارکردن با مواد در کنچ بسیار راحتتر صورت می­گیرد.
  • سویا لسیتین مصرف کره کاکائو و روغن جانشین کره کاکائو را کاهش        می­دهد.