موارد مصرف سویا لسیتین

1. موارد مصرف سویا لسیتین در صنعت بیسکویت

• سویا لسیتین مصرف چربی را کاهش می­دهد.
• سویا لسیتین باعث پخش فاز چربی شده و نیاز به استفاده از چربی و روغن جامد را کاهش می­دهد.
• سویا لسیتین مخلوط شدن را بهبود می­بخشد.

2. موارد مصرف سویا لسیتین در صنعت کیک

• سویا لسیتین باعث حفظ رطوبت و بالا رفتن ماندگاری کیک می­شود.
• سویا لسیتین سبب بهبود طعم کیک و پخش آروما در بافت کیک می­شود.
• سویا لسیتین باعث قهوه ای شدن یکسان سطح کیک می­گردد.
• سویا لسیتین ساختمان پوسته کیک را بهبود می­بخشد و مانع از پخش شدگی آن می­شود.
• سویا لسیتین عامل پخش کننده زرده تخم مرغ می­باشد.
• سویا لسیتین بافت کیک را بهبود می­بخشد.

3. موارد مصرف سویا لسیتین در صنعت شکلات

• سویا لسیتین سبب جلوگیری از بلوم زدن شکلات می­شود.
• سویا لسیتین سبب کاهش ویسکوزیته مخلوط پودر كاكائو، شكر و كره كاكائو مي­شود و کارکردن با مواد در کنچ بسیار راحتتر صورت می­گیرد.
• سویا لسیتین مصرف کره کاکائو و روغن جانشین کره کاکائو را کاهش می­دهد.