سوربیتول مایع
سوربیتول مایع:
این محصول از گروه کربوهیدرات‌ها بوده و با وجود کالری کمی که در هر گرم از این محصول موجود است، طعم و مزه‌ای مانند شکر دارد. کالری سوربیتول حدود 6/2 کالری در گرم است. سوربیتول بسیار پایدار است و میتواند در دماهای بالا مقاومت کند.
به عنوان یک تثبیتکننده عمل میکند، به دلیل وجود هیدروکسی، رطوبت کمتری را از بین میبرد و مانع از جدا شدن مواد جامد و روغن میشود به دلیل آنکه خواص رطوبتدار دارد در شیرینی فروشیها و تولید کیک برای محافظت در برابر از دست دادن رطوبت استفاده میشود. کیک و شیرینی در مدت زمان طولانی سفت و خشک میشوند، استفاده از سوربیتول مانع خشک شدن آنها میشود و محصولات را تازه نگه میدارد.
سوربیتول علاوه بر این که به‌صورت طبیعی در میوه‌جات وجود داشته در صنایع غذایی و دارویی هم مورد مصرف قرار می‌گیرد؛ اما مصرف بیش از حد آن به گوارش آسیب رسانده و میتواند منجر به نفخ شکم و اسهال شود.
سوربیتول مایع میتواند با ژل، پروتئین و چربی‌های گیاهی ترکیب شود و همین طور در آب نبات، دسرهای یخ زده، مایع بستنی و حتی کلوچه مورد مصرف قرار بگیرد.
کاربرد سوربیتول مایع در صنعت کیک و شیرینی
- کاربردهای سوربیتول در صنایع آرایشی: تولید روغن، مرطوب‌کننده، صابون حمام، شوینده‌ها و ژل‌های آرایشی، رژلب و بالم لب‌ها، خمیردندان
- کاربردهای سوربیتول در صنایع دارویی: پمادها، شربت دارویی، داروی ضد یبوست، کپسول ژلاتین، استامینوفن، دیفن‌هیدرامین، ایبوپرفن و حتی ویتامین‌ها
- کاربردهای سوربیتول در صنایع غذایی: آب‌نبات بدون شکر، بستنی بدون شکر، مربای میوه، کره بادام زمینی، شکلات و پاستیل‌ها، کیک و کلوچه، نوشابه رژیمی و آب میوه‌ها
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.